Turşu satışları başladı
Edirne'de uzun yıllardır turşu üretimi ve satışı yapan Mustafa Burgazlı, yaklaşan kış mevsimi öncesi turşu satışlarının başladığını ifade etti.
'Annemle beraber turşu yapmaya başladık'
Edirne'de ev turşusu satan bir yer olmadığını fark
etmeleri üzerine denemeye karar verdiklerini aktaran 12 yıldır turşuculuk yapan
Mustafa Burgazlı, 'Annemle beraber turşu
yapmaya başladık. Önce o yaptı ben seyrettim. Edirne insanı evinde turşusunu
yaptığı için ilk sene zorluk yaşadık. Ama ilerleyen yıllarda bizde annemle
birlikte yapmaya devam ettik. İlk 5-6 yıl o yaptı ben ona yardımcı oldum. Bu
esnada onun nasıl yaptığı çok dikkatli bir şekilde izledim. Sonra birkaç yıl
ben yaptım o beni izledi eksiklerimi tamamladı. Son yıllarda da artık
profesyonelce kendimiz yapmaya başladık. Yaklaşık 12 yıl oldu turşu yapmaya
başlayalı. Artık Edirne insanı bizi biliyor.' Şeklinde konuştu.
'Edirnemize
katkıda bulunmaya çalışıyoruz'
Edirne'nin dışından gelen müşterileri olduğunu
söyleyen Burgazlı, 'Bulgaristan'da çok
dostumuz var turşu sayesinde tanıştığımız müşterilerim var. Hem Edirne'nin
tanıtımı açısından hem ticaret anlamında elimizden geldiğince devam etmeye
çalışıyoruz. İnsanlar memnun, bizde memnunuz. Pazara giden insanlar geçen sene
ile bu sene arasındaki fiyat farkını görüyor. Ama ben elimden geldiğince
fiyatları geçen seneki fiyatlarda tutmaya çalışıyorum. Elde ettiğimiz kardan
zarar diyelim. Bu şekilde Edirnemize katkıda bulunmaya çalışıyoruz. '
ifadelerini kullandı.
'Her
meyveden, her sebzeden turşu olabiliyor'
Eylül'de başlayıp 1 Nisan'a kadar süren sezonluk bir
iş olduğunu aktaran Burgazlı, 'Elimizden
geldiğince bu zaman zarfında kış ürününü sunmaya çalışıyoruz. Çeşit olarak
yaklaşık 20 civarında turşu çeşidimiz var. Her meyveden, her sebzeden turşu
olabiliyor. Daha çok bizim yöremizin insanlarına cevap vermeye çalışıyoruz.
Değişik turşular var. Elimden geldiğince yöresel turşuları da takip ediyorum. Ona
göre uygulamaya çalışıyorum. Bulgaristan'dan gelen vatandaşlar genelde lahana
domates biber turşusunu tercih ediyor. Karadeniz insanı da fasulye turşusunu
tercih ediyor. Herkesin ağız tadına göre turşu çeşitlerimizi sunmaya
çalışıyoruz. Hiç meraklı genç görmedim. Bana yardımcı olanlar genelde benim yaş
grubumdaki arkadaşlarım. Gençlerden bir iki tanesi gelse de öğretsem diye
bakıyorum.Ama maalesef. Benim kızım gıda mühendisi olmak üzere onun bile merakı
yok.' Dedi.
Kumru Öngün