TÜRKMEN ÇİFTİ, TARHANA YAPARAK AİLE BÜTÇESİNE KATKI SAĞLIYOR
Afyon'dan Edirne'ye taşınan Birnur Türkmen, komşusuna rica ederek öğrendiği tarhanayı yaparak aile bütçesine katkı sağlıyor.
35 yıldır Edirne'de yaşadığını dile getiren Afyon'dan Edirne'ye taşınan Birnur Türkmen, komşusundan öğrenip kışlık hazırlığı yapmaya başladığını belirtti.
Edirne usulü tarhananın kırmızı olduğunu ifade eden Türkmen, 'Bizim oralarda beyaz oluyor. Yıllar oldu
buraya özgü lezzetleri öğrendik ve çok seviyoruz. Komşularım yaparken ben de
yapayım boş oturmayım dedim. Komşularım sana da kışlık yapalım. Yufka, tarhana,
makarna yaparız dediler. Bunları beraber yaptık. Her sene bu boş arazide
tarhanamızı yapıyoruz. İlk olarak
tarhana hamurumuz 20 gün bekledi. 20 gün sonra geldik burada kurutmak üzere
parçalara ayırdık. Daha sonra kuruyunca ufalama işlemine geçeceğiz. 23 kilo un
70 kilo biber kullandık. Bizim lokantamız var. Orada değişik çorba çeşitlerinin
yanında acılı tarhana da servis ediyoruz. İnternet üzerinden de satışımız
oluyor.' Şeklinde konuştu.
'Eşime tarhana yaparken yardımcı
oluyorum'
Eşine tarhana yaparken yardımcı olduğunu aktaran Mahmut Türkmen, 'Kışlık yiyecekler ve tarhana yapıyoruz.
Tarhana yapmak zevkli bir şey. Tarhana yaparken ilk önce hamur olarak 20 gün
bekleme süresi oluyor. Sonra ince ince dağıtıyoruz ve kurudukça ters çevirerek
bu işlemi tekrarlıyoruz. Daha sonra parçaları süzgeçten geçiriyoruz ve toz
haline getiriyoruz. Biraz uğraşmalı iş ama zevkli ve lezzetli. Tarhana yarı
gölgede kurutulması gerekiyor.' Dedi.
Barış Karapaça
