TÜRK MUTFAĞI HAFTASI KAPSAMINDA SÖYLEYİŞ PROGRAMI DÜZENLENDİ
21-27 Mayıs Türk Mutfağı haftası etkinlikleri kapsamında 'Gastronomi Kültürü Açısından Osmanlı İmaretleri' konu başlığı altında söyleşi düzenlendi.
21-27 Mayıs Türk Mutfağı haftası etkinlikleri kapsamında Edirne Deveci Han Kültür Merkezinde söyleşi programı düzenlendi. 'Gastronomi Kültürü Açısından Osmanlı İmaretleri' konu başlığı altında düzenlenen programda konuşmacı olarak FSM Vakıf Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. İlhami Danış, Osmanlı döneminde vakıf kültürünün önemine değindi.
Vakıf kültürünün İslam medeniyetleri dışında başka
medeniyette örneği olmayan bir uygulama olduğunu belirten Danış, 'Osmanlı Devletinin herhangi bir şehri
fethettiği zaman bu şehrin imar edilmesi, mamul edilmesi en temel
stratejilerindendir. Bunun da en önemli yolu Osmanlı Vakıf Kültürüdür. Vakıf
eserleri hiçbir şekilde devlet desteği ile yapılmaz. Tamamen kişinin kendi
harcaması ile yapılan yapılardır. Yani devlet vakıf eserlerinin oluşumuna
doğrudan etki etmez, müdahil olmaz. Devletin hazinesinden oraya bir şey
aktarılmaz. Padişah olsanız da, devlet kademesinde görevli olsanız bile
devletin imkânlarını kullanarak vakıf vesaire inşa edemezsiniz. Vakfın temel
unsuru, esası bu şekildedir.' Dedi.
İmaretin sosyal hayat içerisinde ayrı bir yere sahip
olduğunu ifade eden FSM Vakıf Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. İlhami Danış,
imaretin hem yolcuların hem o şehirde ve o coğrafyada yaşayan yoksulların
aslında herkesin istifade ettiği bir kurum olduğunu söyledi.
İmaretlerde günlük iki öğün yemek olduğunu belirten
Danış, 'Bir kuşluk vaktinde sabahın
erken saatlerinde, bir de ikindiden sonra akşama doğru günlük iki öğün yemek
verilir. Onun dışında cuma geceleri kandil geceleri ve bayramlarda bu gelenek
daha keyfiyetli bir hale dönüşüyor. Yani pişirilen yemeklerin niteliği
arttırılıyor.' Şeklinde konuştu.
Program sonunda Edirne İl Kültür ve Turizm Müdür
Yardımcısı Kenan Koçak, FSM Vakıf Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. İlhami Danış
'˜a sertifika ve hediye vererek teşekkür etti.
Barış
karapaça-Emir Can Güllü
