Tezgahın gözdesi Palamut ve Lüfer
Havaların soğumaya başlaması ile birlikte balığa olan ilgi arttı. Kış mevsiminin etkisini göstermeye başlaması ile palamut ve lüfer gibi balık çeşitlerinin satışları arttı.
Palamut ve lüfer gibi çeşitlerin önümüzdeki haftalarda yerini hamsiye bırakması bekleniyor. Uzmanlar haftada en az 1 defa balık tüketilmesinde fayda olduğunu belirterek vatandaşlara tavsiyelerde bulunuyor. Mevsimsel değişiklikler balıkların lezzetini de etkiliyor, bu nedenle kış aylarında hangi balıkların yenmesi gerektiği önem kazanıyor.
HANGİ BALIK ÇEŞİTLERİNİ TÜKETMELİYİZ?
Ekim ve Kasım aylarında avlanmaya başlanan lüfer, kış boyunca en lezzetli dönemini yaşıyor. Edirne’de balıkçı tezgâhlarında sıkça rastlanan lüfer, etli ve yağlı yapısıyla kış aylarının vazgeçilmez balığı. Izgarada ya da fırında pişirildiğinde mükemmel bir tat sunuyor.Bir diğer balık çipura ise kış aylarında oldukça popüler… Çipura, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Deniz balığı olmasına rağmen tatlı su balığı gibi yumuşak ve lezzetli etiyle biliniyor. Fırınlanmış veya ızgarada pişirilmiş çipura, kış sofralarının yıldızları arasında yer alıyor.
Edirne’de, özellikle Karadeniz’den gelen hamsiler kış mevsiminde çok tercih ediliyor. Hamsi, bolca omega-3 yağ asidi içerdiği için sağlık açısından oldukça faydalı. Tava, buğulama veya ızgara yapılarak yenilebilen hamsi, kış aylarında sofralarınızı şenlendirebilir.
Yüksek besin değeri ve etinin lezzetiyle dikkat çeken kalkan, kış mevsiminin en lezzetli balıklarından biridir. Genellikle ızgarada ya da fırında pişirilen kalkan, lüks restoranların menülerinde tercih edilen bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Palamut, özellikle sonbahar ve kış aylarının en beğenilen balıklarından biri... Bolca yağ içeren ve lezzetli etiyle tanınan palamut, kış boyunca sıklıkla tüketilen bir balık türü... Fırınlanmış veya ızgarada pişirilmiş palamut, kış aylarında ideal bir tercih olabilir.
Taze balık, parlak gözleri ve düzgün deri yapısıyla kolayca ayırt edilebilir. Ayrıca, balıkların sezonuna uygun olması, lezzetlerinin ve besin değerlerinin en yüksek seviyeye çıkmasını sağlıyor.
Edirne’deki balık pazarlarında ve pek çok balıkçı tezgâhında bu dönemde mevsimsel olarak en taze ve lezzetli balıkları bulmak mümkün. Kış mevsiminde vücuda enerji veren ve sağlığı destekleyen balıkların bolca tüketilmesi öneriliyor. Ebru Yıldız Günenç
