Tarlaya 'en acı mesai' için girdiler
Edirne'nin meşhur tava ciğerinin yanında 'olmazsa olmaz' olarak adlandırılan acı biber için hasat mesaisi başladı.
Karaağaç Mahallesi'nde, Meriç Nehri'nin suladığı topraklarda yetiştirilen ve kentin meşhur tava ciğerin yanında ikram edilen Karaağaç acı biberinin hasadına başlandı. Bahar aylarında toprakla buluşan fidelerin verdiği biberler nemli ve sıcak hava altında toplanıyor.
Tarlaya gelen müzisyenlerin keman, cümbüş ve darbuka çalmasıyla
başlanan hasatta Roman işçiler, hem göbek attı hem de biber topladı.
Tarladan tavaya yolculuğun başladığını ifade eden
Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, 'Hem
üretici hem de çalışan arkadaşlarımıza 9/8'lik bir ziyaret gerçekleştirdik.
Onlara bugün hem tatlı getirdik hem de onlara meşhur tava ciğerini ikram
ediyoruz. Tatlı bir yolculuk bundan sonra dizme ve kurutma başlayacak. 1 buçuk
ay sonra bu yemyeşil biberlerimiz dünyanın en tatlı acısı olarak sofralarımızda
olacak" şeklinde konuştu.
Edirne'nin
Karaağaç Mahallesi'nde yetişen özel biberin, özel de bir bakımı olduğuna
değinen Dinar, 'Tavası var ciğeri var yanında da biberi var, abe güzel Edirne'm
sende daha neleri var' diyerek, vatandaşları Edirne'ye davet etti.
40-45
derece sıcağın altında hasat yapmaya başladıklarını ifade eden Edirneli üretici
Tunahan Ule, 'Hava sıcak olduğu için
biberlere çocuğumuz gibi baktık. Acı hasadı tatlıya çeviriyoruz"
ifadelerini kullandı.
Sıcakta
çok yoğun bir mesai harcadıklarını dile getiren işçilerden Seda Aldırmaz,
erkenden tarlaya gelip hasada başladıklarını söyledi.
İşçilerden
Serpil Örs'de büyük emek harcadıklarını belirtti.
Karaağaç
acı biberi kurutulmasının akabinde tava ciğerin yanında yağda çıtır kıvamda
kızartılarak garnitür olarak ikram ediliyor.
Burak Dalkıran
