TADIM İÇİN GELEN ŞEFLER TARHANA PİLAVINI DUYUNCA ŞAŞIRDI
Edirne'de kadın kooperatiflerinin ürünlerini tatmak için İstanbul'un çeşitli restoranlarından şefler kente geldi.
Edirne Valiliğinin destekleriyle kurulan Şehir Gönüllüleri Vakfının Karaağaç Gölgesinde Yeşeren Umutlar Projesi kapsamında gastronomi merkezi haline getirilen eski yatılı okulda şefler için tadım programı gerçekleştirildi. Şeflere kadın kooperatiflerinin ürettiği erişte, erişte mantısı, tarhana çorbası, tarhana pilavı, mangır, yöresel turşular, fıstık kurabiyesi, fıstık ezmesi, süt reçeli ve kahvaltılıklar ikram edildi.
Konuk şefler ilk kez adını duydukları tarhana pilavı
karşısında şaşkınlıklarını gizleyemedi. İstanbul merkezli bir restoranın
yöneticisi Hasan Yeşilyurt firma olarak "Sorumlu Restoran Hareketi"
projesini başlattıklarını anlattı. Bu hareketin kendi ihtiyaçlarını karşılarken
gelecek nesillerin ihtiyaçlarından ödün vermemek anlamına geldiğini dile
getiren Yeşilyurt, Edirne'ye de bu hedef doğrultusunda geldiklerini belirtti.
Yeşilyurt, menülerinde coğrafi işaretli ürünlere yer vermeye çalıştıklarını
anlattı.
"Tarhana
pilavı şaşırttı"
Osmanlı Köyü Kadın Girişimi İşletme ve Üretim
Kooperatifi Başkanı Nezaket Erişmiş de Osmanlı köyüne has bir yemek olan
tarhana pilavını tanıttıklarını söyledi. Tarhana pilavının yapımı ve tadının
kuskusa benzediğini anlatan Erişmiş,
"Ürünümüzü tanıtmaya çalışıyoruz. Tarhana pilavını duyan şaşırıyor.
Tarhanayı çorba olarak biliyorlar, 'acaba tarhanadan nasıl pilav olur?' diye
soruyorlar." dedi.
Trakya Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Ayşe Saz
ise yöresel ürünlerin daha çok sofrada ve pazarda yer alması için kadınların
üretmeye devam ettiklerini anlattı. Saz, kadınların ürettikleri yöresel
ürünleri yurt içi ve dışına gönderdiklerini kaydetti.
"Hepsinin
lezzeti farklı"
Edirne Şehir Gönüllüleri Vakfı Müdürü Hicran Bali
Edirne ve ilçelerinde 17 kadın kooperatifinin üretim yaptığını hatırlattı.
Kooperatiflerden 10'unun gıda üzerine çalışmalar yaptığını vurgulayan Bali, "Bazılarının aynı gıdalarda da
ürünleri bulunuyor. Ancak tabi hepsinin el lezzeti farklı. Şehir Gönüllüleri
Vakfı olarak kooperatiflerimizin tek çatı kuruluşu olarak görevlendirildik.
Kadınlarımız çok güzel ürünler üretiyorlar ama pazar bulma konusunda zaman
zaman sitemleri oluyor ya da bulamıyorlar." diye konuştu.
Trakya TEKNOPARK ile yöresel lezzetlerin İstanbul
pazarına girmesi için çalışmalar başlattıklarını belirten Bali, amaçlarının
kadınların ekonomik anlamda iyi gelirler elde edebilmesi olduğunu kaydetti.
Bakmadan Geçme
