ŞAKŞAKİ AKİDE ŞEKERİNİ LOKUM KIVAMINDA ÜRETTİLER
Edirneli şekerlemeci, ramazan aylarının geleneği olarak bilinen 'şakşaki' akide şekerini, lokum kıvamında üretti.
Şekerlemeci Arif Meriç, daha önce gül yaprağı, nar, bal, safran, limon tuzu, Alpullu şekeri karışımından ürettiği "Luk-u ala" tatlısı ile Kanuni Sultan Süleyman'ın misafirlerine ikram ettiği belirtilen, yaban mersini, Frenk üzümü, Hafızağa eriği, bal, limon tuzu ve mısır nişastası karışımından üretilen "Alüy-yül ala" lokumunun yanına bir de Osmanlı tatlarından "şakşaki" şekerinin lokum formunu da üretimlerine ekledi.
Şeker pancarı, çöven ve Antep fıstığından üretilen
"şakşaki" lokumu satışa sunuldu. Meriç, tarifi geçmişten yeni bir
tatlıyı daha kolay tüketilebilir şekilde ürettiklerini ve Edirne'den dünyanın
ağzını tatlandırmaya devam ettiklerini söyledi.
"Şakşaki" isminin Osmanlı döneminde akide
şekerine verilen isimlerden birinin olduğunu ifade eden Meriç, "Osmanlı'da akide şekerine verilen
isimdir şakşaki. Şakşaki sert bir akide şekeriyken biz şakşakiyi biraz daha
yumuşattık, antep fıstığı, çöven ve pancar şekeri içine kattık. Muhteşem bir
lezzet elde ettik. İsmini Osmanlı'dan alan tatlımız ilgi görüyor. Her gün
geçmişimizden bir güzelliği ne kadar kaldırırsak o kadar fazla bize güzellik
sunuyor." dedi.
Meriç, özellikle kahvenin yanında tüketilen "şakşaki"nin
250 gramlık paketler halinde 30 liraya müşterilere sunulduğunu kaydetti.
Bakmadan Geçme
