Mor ekmek Meclis'te

Edirne'nin Uzunköprü ilçesindeki Tarihi Ceyhanoğlu Fırını'nın işletme sahibi Ahmet Ceyhan (47), Edirne İl Genel Meclisi'ni ziyaret ederek, yaklaşık 3 hafta önce satışa sunduğu mor ekmeği, meclis üyelerine tanıttı. Japonya'da sağlıklı olması nedeniyle yasalarla tüketilmesi zorunlu olan ve Türkiye'de Malatya ile Ankara'dan sonra Edirne'de de üretime başlanan mor ekmek, Ceyhan tarafından meclis üyelerine ikram edildi.

                Uzunköprü ilçesinde 250 gramını 4,5 TL'den satışa sunan Ceyhan, mor ekmeği dilimler halinde meclis üyelerine ikram etti. Ceyhan, meclis ziyaretinde ayrıca mor ekmeğin faydalarını da açıkladı. Mor ekmeğin, fonksiyonel bir gıda olduğunu söyleyen Ceyhan; 'Fonksiyonel gıdalar, Japonya'da tüketilmesi yasalarla zorunlu kılınan gıdalardandır. Mor ekmek, içeriğinde yüksek oranda antosiyanin dediğimiz maddeler içermektedir. Antosiyaninler, bitkilere renk veren kısımlardır. Antosiyaninlere yüksek teknoloji uygulayarak ve ayrıştırılarak toz haline getiriliyor. İstanbul Üniversitesi Sankara Beyin ve Biyoteknoloji Araştırma ve Geliştirme Merkezi tarafından Prof. Dr. İhsan Kara ve ekibinin 12 yıllık bir çalışma sonucu geliştirilmiştir. 20 binin üzerinde deney yaparak bu ekmeği geliştirmişlerdir' ifadelerine yer verdi.

                Ceyhan, mor ekmeğin tarifi ile ilgili de bilgiler paylaşırken; 'Mor miks dediğimiz madde, toz halinde geliyor. Biz de bunu yüzde 65 tam buğday, yüzde 35 beyaz una ilave olarak yüzde 6,5 mor miks katarak ekmeğimizi üretiyor. En büyük faydası şeker hastalığına iyi gelmesidir. Çocuklarda zekâ gelişimini olumlu yönde etkilediği söyleniyor. Mor renkli pigmentlerin de sağlıkta faydalı olduğu bilinen bir gerçektir. Bu ekmek ilk olarak Malatya'da, daha sonra Ankara'da üretildi. Biz de Edirne olarak Türkiye'de üreten üçüncü iliz. Mor ekmek, Türkiye geneline yayılmaya devam ediyor' dedi.

'Günde 200 adet üretiyoruz'

                Mor ekmek üretimine, televizyon kanallarında yer alan ilk kez Malatya'da üretildiğine dair haberler sonucunda karar verdiğini söyleyen Ceyhan; 'Mor ekmeğin ilk kez Malatya'da üretildiğini televizyonda gördüm. Ondan sonra araştırdım ve ekibe ulaştım. Yaklaşık 3 hafta önce de satışa sundum. Satışa sunmadan 10 gün boyunca üretip kendimiz denedik, yakınlarımıza tavsiye ettik, şeker hastalarına verdik ve olumlu dönüşler olunca üretmeye karar verdik. Şu anda Edirne üreticisi, Uzunköprü Ceyhanoğlu Tarihi Fırın'dır. Vatandaşlarımızdan şu anda ciddi talepler var. Günde 200 civarında ekmek üretiyoruz. Mor ekmeğin raf ömrü normal koşullarda 4-5 gün sürüyor, buzdolabında saklanırsa 1 haftaya çıkar. Mor ekmek şoklanırsa da daha uzun süre dayanabilir' sözlerine yer verdi.

Tanıtımlara devam edecek

                Ceyhan, ilk tanıtımını Uzunköprü ilçesinde gerçekleştirdiği mor ekmeğin tanıtımlarına devam edeceğini belirtirken; Edirne İl Genel Meclisi'nin ardından Sultan 1. Murat Devlet Hastanesi ile Trakya Üniversitesi'nde de mor ekmek tanıtımı yapmayı hedeflediğini söyledi.

Sahtesinin çözümü limon

                Toplantıda Meclis Başkanı Mehmet Geçmiş de Ceyhan'a teşekkür ederken; mor ekmeğin herkesin tüketimine uygun olduğunu söyledi. Geçmiş, mor ekmeğin sağlıklı bireyler tarafından daha sağlıklı bir yaşam için güvenle tüketilebileceğini ifade ederken; 'Mor rengin kaynağı antosiyanin adı verilen bir maddedir. Bu madde; böğürtlen, ekşi mor dut, yaban mersini, vişne, nar, patlıcan, mor soğan kabuğundan elde edilmektedir. Mor ekmeği sahtesinden ayırt etmek için üzerine limon damlatıldığında rengi kırmızıya dönecektir. Sahtesi ise kimyasal ya da gıda boyası olduğundan rengi değişmeyecektir' dedi.