EDİRNE YENİ SARAY'DA OSMANLI SARAY MUTFAĞI LEZZETLERİ PİŞİRİLDİ
Edirne'de Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Osmanlı saray mutfağından örnekler hazırlandı.
Osmanlı saray mutfağının önemli lezzetleri, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın öncülüğünde kutlanan Türk Mutfağı Haftası çerçevesinde tanıtılmaya devam ediyor. Edirneli şefler, Edirne Yeni Saray'ın mutfak yapısı olarak bilinen Matbah-ı Amire binasının önünde padişahların sofralarını süsleyen lezzetlerden "Hünkar Beğendi", "Perde Pilavı" ve "Ciğer Sarma" pişirdi.
Edirne Tüm Aşçılar Derneği Başkanı Hasan Çetin Türk
mutfağının geçmişinin yüzlerce yıl öncesine dayandığını söyledi. Osmanlı'dan
miras lezzetleri tarihi bir mekanda pişirme imkanı elde ettiklerini belirten
Çetin, Edirne'nin saray mutfağının önde gelen lezzetlerine ev sahipliği
yaptığını ifade etti.
Edirne'nin gastronomisiyle ön plana çıkan bir şehir
olduğunu ve Osmanlı saray mutfağı lezzetlerinin pişirilmeye devam edildiğini
anlatan Çetin, şunları kaydetti: "Özellikle
badem, Osmanlı'dan günümüze bolca kullanılıyor. Perde pilavında gördüğünüz gibi
içerisinde ve dış süslemesinde sıkça kullanılan bir yemiş. Bugün burada tarih
ve doğayla iç içe tarihimizden gelen lezzetli yemekleri pişirdik. Edirneli
şefler olarak saray mutfağının lezzetlerini anlatmaya ve tanıtmaya çalışıyoruz."
