Yer gök palamut olacak
Av sezonun açılmasıyla birlikte balıkçı tezgâhları da yoğunluk yaşıyor. Bu yıl ağlara bolca palamut takılıyor. Peki palamut nasıl pişirilmeli?
Eylül ayının başında başlayan av sezonuyla birlikte balık tezgâhları da şenlendi. Uzun zamandır taze balık bekleyen vatandaşlar, tezgâhlarda yoğunluğa sebep oluyor.
Bu yıl ağlara en çok palamut takılıyor. Bu nedenle vatandaşların en çok tercih ettiği tür palamut oluyor.
Balık Pazarı Esnafı Yusuf Çimen, ağlarla 800 gram ağırlığında palamut yakalandığını belirtti.
Önümüzdeki günlerde 1 kilogram ağırlığında palamutların tezgahlarda olacağını ifade eden Çimen, “Hamsi ve istavrit var ama palamut daha ağır basıyor. Palamut hem doyurucu bir balık hem de kaliteli. Yağı olsun, suyu olsun besleyici. Palamudun tanesi 100 lira, 800 gram geliyor şu an. Geçtiğimiz senelerde 4 kilosu 100 liraya verdik. Bakalım bu sene de inşallah 3 kiloyu yüz liraya kadar verebilmeyi umut ediyoruz. Bu sene de palamut senesi diyebiliriz. Yer gök palamut olacak.” Sözlerini kullandı.
Palamudun yağsız tavada veya fırında pişirilmesi gerektiğini söyleyen Çimen, “Vatandaşlardan tek ricamız palamudun dilim alınmaması. Dilim alındığı zaman biz içindeki kanı alamıyoruz. 4 parça alınsın ya da fileto şeklinde istesinler. Yağsız bir şekilde, tavada olur, fırında olur, ızgarada olur. Bu şekillerde pişirebilirler.” Dedi. Fahrettin Baydar