TÜRKMEN ÇİFTİ, TARHANA YAPARAK AİLE BÜTÇESİNE KATKI SAĞLIYOR
Afyon'dan Edirne'ye taşınan Birnur Türkmen, komşusuna rica ederek öğrendiği tarhanayı yaparak aile bütçesine katkı sağlıyor.
35 yıldır Edirne'de yaşadığını dile getiren Afyon'dan Edirne'ye taşınan Birnur Türkmen, komşusundan öğrenip kışlık hazırlığı yapmaya başladığını belirtti.
Edirne usulü tarhananın kırmızı olduğunu ifade eden Türkmen, 'Bizim oralarda beyaz oluyor. Yıllar oldu buraya özgü lezzetleri öğrendik ve çok seviyoruz. Komşularım yaparken ben de yapayım boş oturmayım dedim. Komşularım sana da kışlık yapalım. Yufka, tarhana, makarna yaparız dediler. Bunları beraber yaptık. Her sene bu boş arazide tarhanamızı yapıyoruz. İlk olarak tarhana hamurumuz 20 gün bekledi. 20 gün sonra geldik burada kurutmak üzere parçalara ayırdık. Daha sonra kuruyunca ufalama işlemine geçeceğiz. 23 kilo un 70 kilo biber kullandık. Bizim lokantamız var. Orada değişik çorba çeşitlerinin yanında acılı tarhana da servis ediyoruz. İnternet üzerinden de satışımız oluyor.' Şeklinde konuştu.
'Eşime tarhana yaparken yardımcı oluyorum'
Eşine tarhana yaparken yardımcı olduğunu aktaran Mahmut Türkmen, 'Kışlık yiyecekler ve tarhana yapıyoruz. Tarhana yapmak zevkli bir şey. Tarhana yaparken ilk önce hamur olarak 20 gün bekleme süresi oluyor. Sonra ince ince dağıtıyoruz ve kurudukça ters çevirerek bu işlemi tekrarlıyoruz. Daha sonra parçaları süzgeçten geçiriyoruz ve toz haline getiriyoruz. Biraz uğraşmalı iş ama zevkli ve lezzetli. Tarhana yarı gölgede kurutulması gerekiyor.' Dedi.
Barış Karapaça