Sağlıklı Yaşam İçin Et Tüketimine Dikkat !
Sağlıklı bir yaşamın olmazsa olmazlarından biri olan et tüketimi, doğru yöntemlerle gerçekleştirildiğinde vücuda birçok fayda sağlıyor. Ancak, bilinçsiz tüketim sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Halk Sağlığı Uzmanı Prof. Dr. Faruk Yorulmaz, etin sağlıklı tüketimi konusunda önemli bilgiler paylaştı.
Et, içerdiği yüksek kaliteli protein, vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren değerli bir besin kaynağıdır. Prof. Dr. Yorulmaz, özellikle büyüme çağındaki çocuklar için esansiyel amino asitlerin hayati önem taşıdığını belirterek, her bireyin dengeli bir şekilde et tüketmesi gerektiğini ifade etti.
Günlük kalori ihtiyacının %10-15'inin protein kaynaklı besinlerden alınması gerektiğini vurgulayan Yorulmaz, sağlıklı beslenme için haftada 2-3 kez balık, 2 kez tavuk ve 2 kez kırmızı et tüketiminin yeterli olacağını söyledi. Ancak aşırı yağlı etler ve işlenmiş et ürünlerinin fazla tüketilmesinin kalp-damar hastalıklarına yol açabileceği konusunda uyardı.
Tüketicilerin güvenilir ve denetlenen yerlerden et almasının önemine değinen Yorulmaz, şu uyarılarda bulundu: 'Veteriner kontrolünden geçmiş, taze ve parlak kırmızı renkte olan etler tercih edilmeli. Kahverengiye dönmüş etler bayat olabilir, aşırı parlak kırmızı renkte olanlar ise yapay renklendirici içerebilir. Paketli ürünlerde son tüketim tarihi ve bakanlık onay numarası mutlaka kontrol edilmelidir. Kıyma, önceden çekilmiş olarak değil, tüketicinin talebi üzerine hazırlanmış şekilde alınmalıdır. Yaz aylarında etler bir saat, diğer mevsimlerde ise en fazla iki saat içinde buzdolabına konulmalıdır.'
Etin sağlıklı bir şekilde saklanması gerektiğini belirten Prof. Dr. Yorulmaz, şu bilgileri paylaştı: 'Buzdolabında saklanan kırmızı etin tüketim süresi 5 günü, kıyma ve sakatatın ise en fazla 2 günü geçmemelidir. Daha uzun süre muhafaza edilmesi gereken etler -18°C'de dondurulmalıdır. Pişirilmiş etler, oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletilmeli, sıcak havalarda ise bu süre 1 saate düşürülmelidir. Çiğ et ile temas eden bıçak, kesme tahtası ve mutfak gereçleri mutlaka iyice temizlenmelidir. Ayrıca, etlerin en güvenli şekilde çözdürülmesi buzdolabında yavaş çözündürme yöntemiyle yapılmalı ve çözülmüş etler yeniden dondurulmamalıdır.'
Etin doğru pişirilmesinin sindirimi kolaylaştırdığını ve sağlık risklerini azalttığını belirten Yorulmaz, etin iç sıcaklığının en az 65°C'ye ulaşması gerektiğini ifade etti. Güvenli pişirme için gıda termometresi kullanımının önemine dikkat çekti.
Sağlıklı beslenmenin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve hastalıklara karşı koruma sağladığını belirten Prof. Dr. Yorulmaz, özellikle Kurban Bayramı öncesinde etin doğru seçimi, saklanması ve pişirilmesine yönelik kurallara dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Fahrettin Baydar