Kazım Gilan İstanbul'da ödül aldı
Edirneli tava ciğer ustası Kazım Gilan, İstanbul'da ödül aldı. Gilan'a 'Anadolu Mutfak Kültürü' ödülü verildi.
Neredeyse 60 yıllık meslek geçmişiyle 'ustaların ustası' unvanıyla tanınan Kazım Gilan, Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak adına yaptığı katkılardan dolayı 'FoodinLife Hospitality Awards 2025' kapsamında Anadolu Mutfak Kültürü ödülünü aldı.
Mesleğe çırak olarak başladığını aktaran Gilan, neredeyse 60 yıldır tava ciğeri pişirdiğini belirtti.
Gilan, tava ciğerin Edirne'nin en önemli lezzetlerinden olduğunun altını çizdi ve şu sözlere değindi:
'Ciğerin kalitesi, doğranması ve pişirilmesine kadar titizlik istiyor. Tabi en önemlisi ustanın el becerisi de önemli. Yıllar içinde çok sayıda usta yetiştirdim. Sağlığım el verdiği sürece işimi yapmaya devam edeceğim. Gastronomi alanında özel bir ödül aldım. Ödülümüzü İstanbul'da düzenlenen törenle aldık. Edirne tava ciğeri, Türkiye'de ve dünyada çok sevilen bir lezzet. Bu işin ustası olarak ödül aldığım için ben de çok mutlu oldum.'