İlk ders Edirne tava ciğeri

Edirne Valiliği'nin himayelerinde Yurtdışı Türkler ve Akraba Toplulukları Başkanlığı ortaklığında Rumeli Akademisi Eğitim ve Kültür Derneği tarafından gerçekleştirilen Akademi Rumeli-5 projesi kapsamında söyleşi ve atölyeler başladı.

Dr. Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde düzenlenen gastronomi atölyesinin ilk konuğu Tarihi Ciğerci Bahri Bey işletme sahibi ve Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar oldu. Dinar, öğrencilere projenin söyleşi bölümünde Edirne tava ciğerinin özelliklerini ve sektörel deneyimlerini anlatırken; atölye bölümünde ise tava ciğer hazırlama ve pişirmenin püf noktalarını açıkladı.

Darbuka, klarnet ve keman ekibinin de tava ciğer türküsü ile eşlik ettiği atölyede 9/8'lik ritim eşliğinde ciğer hazırlayan öğrenciler, ciğerin pişirilmesinin ardından tatma deneyimi de yaşadılar. Atölyenin ardından basın mensuplarına açıklamalarda bulunan Dinar, projeye Türkiye, Yunanistan, Romanya, Kırım, Gagavuz Yeri, Kosova, Makedonya, Bosna Hersek, Bulgaristan, Arnavutluk, Sırbistan ve Ukrayna'dan katılan öğrencilere tava ciğer dersi verdiğini belirtirken; 'Bugün belki de yaşamım boyunca yaptığım en güzel ve renkli işlerden bir tanesini yaptım. Balkanlar'dan gelen kardeşlerimizin bugünkü konuları tava ciğer dersiymiş. Tava ciğer dersi verdik. Dersi verirken hem eğlendik, hem de tava ciğer yedik. Güzel bir dersti. Arkadaşlarımızın gittikleri yerlerde anlatabilecekleri, hikâyesi olabilecek bir ders yaptık. Onlar memleketlerine gidecekler ve gittiklerinde de güzel anılarla gitmeleri gerekir. Bizim kültürümüzü tanımaya Edirne'ye gelmişler. Memleketlerine gittiklerinde belki de kasaptan bir dana eti alıp ailelerine Edirne tava ciğeri ikram edecekler. Benim için güzel bir gündü. Çok memnun kaldık. 9/8'lik bir ders oldu' ifadelerine yer verdi.

'Tava ciğeri çok beğendim'

Akademi Rumeli projesine Yunanistan'ın Gümülcine şehrinden katılan Zeynep Latif, Edirne tava ciğerinin tadını çok beğendiğini söylerken; 'Normalde ciğer yemem ama Edirne tava ciğerini çok beğendim. Burada olmak çok ayrı bir keyif ve deneyim oldu. Çok keyifli bir çalışmaydı. Akademi Rumeli, hem birleştirici, hem de kaynaştırıcı bir proje. Balkanlar'daki Türk topluluklarını birleştiren bir projedir. Emeği geçen herkese çok teşekkür ederim' dedi.

'Prizren'de farklı yapıyoruz'

Kosova'nın Prizren şehrinden Akademi Rumeli'ye katılan Açelya Esler ise Prizren'de ciğerin farklı yöntemlerle hazırlandığını açıklarken; 'Prizren'de çok farklı bir şekilde ciğer yapıyoruz. Burada çok farklı bir deneyim kazandım. Gastronomi bölümünü de çok sevdiğim için çok zevkli geçti. Ciğerin lezzeti de çok güzeldi' sözlerine yer verdi. Akademi Rumeli projesi, 26 Temmuz Cuma günü sona erecek.