'GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞININ SAĞLIKLI YÜZÜ ' SÖYLEŞİSİ DÜZENLENDİ
21-27 Mayıs Türk Mutfağı haftası etkinlikleri kapsamında 'Geleneksel Türk Mutfağının Sağlıklı Yüzü' konu başlığı altında söyleşi düzenlendi. Söyleşiye konuşmacı olarak Arda Meslek Yüksekokulu Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Sedat Kocadoğan katıldı.
21-27 Mayıs Türk Mutfağı haftası etkinlikleri kapsamında Edirne Deveci Han Kültür Merkezi Konferans salonun da söyleşi programı düzenlendi. 'Geleneksel Türk Mutfağının Sağlıklı Yüzü' konu başlığı altında düzenlenen programda konuşmacı Öğretim Üyesi Dr. Sedat KocadoğanTürk mutfağın geleceği Türk mutfağının dünyada ki yerinin önemine değindi.
Sedat Kocadoğan, aşçılık okuyan
öğrencilere doğru bir bölüm seçtiklerini belirterek, ' Bu meslek çok zor gerek psikolojik olarak gerek fiziksel olarak ama
elinizde altın bilezik değil şuanda tutuğunuz üzeri yakutlarla, elmaslarla
kaplı, dünyanın en pahalı metalleriyle yapılmış. Bileziğe sahip olacaksınız.'Şeklinde
konuştu.
Bizde Edirne'de valiliğimiz il
kültür müdürlüğümüz çerçevesinde destek vermeye çalıştığını belirten Kocadoğan, '21-27 Mayıs cumhurbaşkanlığımızın
himayelerinde düzenlenen bütün Türkiye'de aynı şekilde etkinliklerle kutlanan
bu haftamız var bizde Edirne'de valiliğimiz il kültür müdürlüğümüz çerçevesinde
bizlerde destek vermeye çalışıyoruz. Konu geç kalınmış fakat çok önemli bir
konu Türk mutfağın geleceği Türk mutfağının dünyada ki yeri olması gereken
yeri.' Dedi.
Türk mutfağının yaşandığı
coğrafyanın verdiği besinlerin, Türk mutfağına çok köklü ve derin gelişmesine
sebep olduğunu kayıt eden Sedat Kocadoğan, 'Dünyada her kültürün kendine ait bir mutfak yapısı var ve bu mutfak
yapısı da coğrafyayla yaşadıkları yerle o coğrafyada yetişen besinler
bitkilerle havasıyla suyuyla sıcaklık farklıyla şekillenir.Böyle bir durum var
o yüzden Türklerin yaşamız olduğu bütün bu coğrafyalar konusunda biz oldukça
şanslıyız. Yaşadığımız coğrafyaların verdiği besinler havası suyu iklimi bunlar
bizim mutfağımızı çok köklü ve derin bir şekilde gelişmesine sebep oluyor.' ifadelerine
yer verdi.
Dünya mutfakları
sıralamasında en derin 3 mutfaktan bir tanesinde Türk mutfağıdır. Olduğunu
vurgulayan Kocadoğan, 'Dünya mutfakları
sıralamasında en derin 3 mutfaktan bir tanesinde Türk mutfağıdır. Diğer ise Çin
mutfağı ve Fransız mutfağıdır. Sağlık konusunda mutfak özelinde temel olarak 2
mutfakta ön plana çıkıyor bunlardan bir tanesi Çin mutfağı 2'incisi ise Türk
mutfağı sonuçta bizim sağlığımızı belirleyen asıl şey yediklerimiz. Biz ne
yiyorsak oyuz, bu şekilde gidiyor. Biz mutfak olarak yediklerimizle sağlık
arasında ki ilişkiyi çok net bir şekilde kurmuşuz.'Dedi.
UMUT POYRAZ
