Edirne 29°C
Video Galeri Foto Galeri Arşiv Künye RSS
Ana Sayfa Edirne Keşan Uzunköprü İpsala Havsa Meriç Enez Süloğlu Lalapaşa Spor Trakya Sağlık Bilim-Teknoloji
 
Dersimiz; Tava Ciğer - Edirne Gündem Gazetesi
Ana Sayfa » Edirne
Dersimiz; Tava Ciğer 20.3.2019 - 10:16:47
Edirne’deki Dr. Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri "Tava Ciğer ve Edirne Gastronomisi" konulu atölye dersinde Edirneli Ciğerci Bahri Bey’den ciğerin zarının soyulmasından, hazırlanıp pişirilmesine ve sunumuna kadar tüm inceliklerini öğrendi.



Dersimiz; Tava Ciğer

Dr. Sadık Ahmet Mesleki Ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri dün atölye dersinde "Tava Ciğer ve Edirne Gastronomisi" konusunu işlediler. Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Kontrol Derneği Başkanı Bahri Dinar öğrencilere, ciğerin zarının soyulması, hazırlanması, pişirilmesi ve sunumuna kadar birçok bilgiler verdi. Daha sonra öğrencilerle birlikte tavanın başına geçen Dinar, “tava ciğer” türküsü eşliğinde öğrencilerle birlikte dünyanın en hızlı pişen yöresel yiyeceği olan tava ciğeri pişirdiler. Dinar, tava ciğerin hazırlanışını, pişirilmesini ve sunumunu "Keskin bir bıçakla üzerindeki zarını soyuyoruz. Biz ona ciğerin ambalajı diyoruz. Zarını soyduktan sonra ince ince doğramaya başlıyoruz. En önemli kısımlarından biri doğranması. Kesildikten sonra bol suyla yıkanıp tuzlandıktan sona dinlenmeye bırakılıyor. Daha sonra kızgın yağda özel hazırlanmış tavada yaklaşık 45 saniyelik bir pişirme süresinin ardından tava ciğer hazır hale gelmiş oluyor. Tava ciğeri yanında Karaağaç acı biberiyle sunuyoruz"  diye açıkladı

Tava ciğerin bu dersler ile birlikte artık akademik olduğunu söyleyen Dinar; “Akademik bir yöresel yiyecekten bahsediyoruz. Ünü her gün artıyor. Japonya'dan Amerika'ya kadar her yerde biliniyor ve turistler tava ciğer yemek için Edirne'ye geliyor" dedi.

Okul müdürü Şeref Uz ise öğrencilerin tava ciğerin hazırlanışını hem teorik hem de pratik olarak ustasından öğrendiklerini ifade etti. Yiyecek ve içecek bölümü öğrencilerden Yiğit Targaoğlu ise Edirne’nin en önemle gastronomik değerlerinden biri olan tava ciğeri teoride örendikten sonra, pratikte de işlediklerini belirterek, "Korunması, devam ettirilmesi gereken bir değer, devam ettirecek nesiller bizleriz" dedi. 



Kaynak: Şener ŞENTÜRK 193 Kişi tarafından okundu.
Yazdır Yorum Ekle
1 2 3 4 5 Henüz puan verilmemiş

Yorumlar  ( 0 ) yorum
İlk yorumlayan siz olun. Yorum yapmak için tıklayınız.
Bu Kategoriye Ait Diğer Başlıklar
Bilimin Edirne laboratuvarı Bilimin Edirne laboratuvarı 25.6.2019
Kırkpınar programı belli oldu Kırkpınar programı belli oldu 25.6.2019
Gürkan’ın erken seçim dileği Gürkan’ın erken seçim dileği 25.6.2019
Savcı, 4 sanığa ceza istedi Savcı, 4 sanığa ceza istedi 25.6.2019
Gürkan’dan soruşturma cevabı Gürkan’dan soruşturma cevabı 25.6.2019
Tܒden şoför şiddetine kınama Tܒden şoför şiddetine kınama 25.6.2019
Kıskançlık cinayetinde karar Kıskançlık cinayetinde karar 25.6.2019
Fidanlara çocuk ismi Fidanlara çocuk ismi 24.6.2019
Cem’in kadınları kahvaltıda buluştu Cem’in kadınları kahvaltıda buluştu 24.6.2019
Ayçiçeğinde kara tablo Ayçiçeğinde kara tablo 24.6.2019
Anket
Edirne haberlerini nasıl ve nereden takip ediyorsunuz?

Yerel Gazete 52
Web Siteleri 77
Facebook 95
Twitter 6
Instagram 2
Youtube 7


Ankete 239 kişi katıldı
Tüm Yazarlar
Murat Savaş
Basın bu olayı neden yazmadı?
Murat Savaş

Recep Duymaz
Büyüyen Beklentiler
Recep Duymaz

Nefize Ramadan
Sorumluluk nedir? Ne kadar sorumluluk sahibiy..
Nefize Ramadan

ÇiğdemSubaşı
Coğrafi işaret can simidi olacak
ÇiğdemSubaşı

Namık K. Döleneken
İsveç’te belediye başkanı olmak…
Namık K. Döleneken
Künye
Arşiv
Sitene Ekle
Gizlilik Politikası
Rss Listesi
Video Galeri
Foto Galeri
Sinema
Firma Rehberi
Köşe Yazarları
Edirne
Keşan
Uzunköprü
İpsala
Havsa
Meriç
Enez
Süloğlu
Lalapaşa
Spor




Sitemizde bulunan yazı, video, fotoğraf ve haberler izinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.

© Copyright - 2005-2019 Edirne Gündem Gazetesi Tüm Hakları Saklıdır.


Tasarım & Kodlama
Sabri KÖK
Sitemiz abonesidir.