Edirne 29°C
Video Galeri Foto Galeri Arşiv Künye RSS
Ana Sayfa Edirne Keşan Uzunköprü İpsala Havsa Meriç Enez Süloğlu Lalapaşa Spor Trakya Sağlık Bilim-Teknoloji
 
Dersimiz; Tava Ciğer - Edirne Gündem Gazetesi
Ana Sayfa » Edirne
Dersimiz; Tava Ciğer 20.3.2019 - 10:16:47
Edirne’deki Dr. Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri "Tava Ciğer ve Edirne Gastronomisi" konulu atölye dersinde Edirneli Ciğerci Bahri Bey’den ciğerin zarının soyulmasından, hazırlanıp pişirilmesine ve sunumuna kadar tüm inceliklerini öğrendi.



Dersimiz; Tava Ciğer

Dr. Sadık Ahmet Mesleki Ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri dün atölye dersinde "Tava Ciğer ve Edirne Gastronomisi" konusunu işlediler. Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Kontrol Derneği Başkanı Bahri Dinar öğrencilere, ciğerin zarının soyulması, hazırlanması, pişirilmesi ve sunumuna kadar birçok bilgiler verdi. Daha sonra öğrencilerle birlikte tavanın başına geçen Dinar, “tava ciğer” türküsü eşliğinde öğrencilerle birlikte dünyanın en hızlı pişen yöresel yiyeceği olan tava ciğeri pişirdiler. Dinar, tava ciğerin hazırlanışını, pişirilmesini ve sunumunu "Keskin bir bıçakla üzerindeki zarını soyuyoruz. Biz ona ciğerin ambalajı diyoruz. Zarını soyduktan sonra ince ince doğramaya başlıyoruz. En önemli kısımlarından biri doğranması. Kesildikten sonra bol suyla yıkanıp tuzlandıktan sona dinlenmeye bırakılıyor. Daha sonra kızgın yağda özel hazırlanmış tavada yaklaşık 45 saniyelik bir pişirme süresinin ardından tava ciğer hazır hale gelmiş oluyor. Tava ciğeri yanında Karaağaç acı biberiyle sunuyoruz"  diye açıkladı

Tava ciğerin bu dersler ile birlikte artık akademik olduğunu söyleyen Dinar; “Akademik bir yöresel yiyecekten bahsediyoruz. Ünü her gün artıyor. Japonya'dan Amerika'ya kadar her yerde biliniyor ve turistler tava ciğer yemek için Edirne'ye geliyor" dedi.

Okul müdürü Şeref Uz ise öğrencilerin tava ciğerin hazırlanışını hem teorik hem de pratik olarak ustasından öğrendiklerini ifade etti. Yiyecek ve içecek bölümü öğrencilerden Yiğit Targaoğlu ise Edirne’nin en önemle gastronomik değerlerinden biri olan tava ciğeri teoride örendikten sonra, pratikte de işlediklerini belirterek, "Korunması, devam ettirilmesi gereken bir değer, devam ettirecek nesiller bizleriz" dedi. 



Kaynak: Şener ŞENTÜRK 276 Kişi tarafından okundu.
Yazdır Yorum Ekle
1 2 3 4 5 Henüz puan verilmemiş

Yorumlar  ( 0 ) yorum
İlk yorumlayan siz olun. Yorum yapmak için tıklayınız.
Bu Kategoriye Ait Diğer Başlıklar
Cem Evi’nde aşure etkinliği Cem Evi’nde aşure etkinliği 16.9.2019
Tܒde nöbet değişimi Tܒde nöbet değişimi 16.9.2019
Türkiye Yunanistan’a fark attı Türkiye Yunanistan’a fark attı 16.9.2019
Fransa’dan Edirne’ye kaynak Fransa’dan Edirne’ye kaynak 16.9.2019
Gırnatalı bağ bozumu Gırnatalı bağ bozumu 16.9.2019
Artist değil amele Artist değil amele 16.9.2019
Kadınlardan cinsiyetçi uygulama tepkisi Kadınlardan cinsiyetçi uygulama tepkisi 13.9.2019
Payitahtların çizeri Payitahtların çizeri 13.9.2019
O tabelalar kaldırıldı mı? O tabelalar kaldırıldı mı? 13.9.2019
Köprü altında define aramışlar Köprü altında define aramışlar 13.9.2019
Anket
Edirne haberlerini nasıl ve nereden takip ediyorsunuz?

Yerel Gazete 55
Web Siteleri 82
Facebook 103
Twitter 6
Instagram 3
Youtube 7


Ankete 256 kişi katıldı
Tüm Yazarlar
Murat Savaş
Bu sorular cevaplarını arıyor
Murat Savaş

Recep Duymaz
Büyüyen Beklentiler
Recep Duymaz

Nefize Ramadan
Güzellik Nedir?
Nefize Ramadan

ÇiğdemSubaşı
Coğrafi işaret can simidi olacak
ÇiğdemSubaşı

Namık K. Döleneken
İsveç’te belediye başkanı olmak…
Namık K. Döleneken
Künye
Arşiv
Sitene Ekle
Gizlilik Politikası
Rss Listesi
Video Galeri
Foto Galeri
Sinema
Firma Rehberi
Köşe Yazarları
Edirne
Keşan
Uzunköprü
İpsala
Havsa
Meriç
Enez
Süloğlu
Lalapaşa
Spor




Sitemizde bulunan yazı, video, fotoğraf ve haberler izinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.

© Copyright - 2005-2019 Edirne Gündem Gazetesi Tüm Hakları Saklıdır.


Tasarım & Kodlama
Sabri KÖK
Sitemiz abonesidir.